bo-lat-co-nhieu-cong-dung

Bơ lạt là một trong những nguyên liệu quan trọng trong làm bánh, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về nó. Với hương vị béo ngậy tự nhiên và độ mềm mịn đặc trưng, bơ lạt giúp món bánh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Annam Gourmet khám phá bơ lạt là gì, những đặc điểm nổi bật của loại bơ này và cách nó đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo.

1. Bơ lạt là bơ gì?

Bơ lạt là loại bơ không có muối, chỉ bao gồm thành phần chính là kem sữa đã được chế biến và làm đông lại. Loại bơ này có màu vàng nhạt, vị ngọt tự nhiên và béo ngậy, không bị mặn như bơ có muối. Bơ lạt thường được dùng trong các công thức làm bánh, đặc biệt là bánh ngọt như bánh kem, bánh quy, hoặc các món tráng miệng, vì không làm thay đổi hương vị của món ăn. Do không có muối, bơ lạt còn được sử dụng để chế biến các món ăn mặn, cho phép người nấu tự điều chỉnh độ mặn của món ăn theo khẩu vị cá nhân. Ngoài ra, bơ lạt còn được dùng trong các món salad, xào, hoặc quết bánh mì.

bo-lat-la-gi

Bơ lạt là loại bơ không có muối, chỉ bao gồm thành phần chính là kem sữa

2. Các loại bơ lạt phổ biến trong làm bánh 

2.1. Bơ thực vật

Bơ thực vật là loại bơ được sản xuất từ các dầu thực vật, chẳng hạn như dầu đậu nành, dầu cọ, dầu hạt cải, và các loại dầu thực vật khác. Loại bơ này thường có độ bền cao, ít bị chảy nhão trong nhiệt độ cao, và có thể được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh. Bơ thực vật thường có giá thành thấp hơn so với bơ động vật và dễ dàng bảo quản.

Trong số các loại bơ thực vật, Bơ Vivo và Bơ Pilot là những thương hiệu phổ biến và được ưa chuộng trong ngành bánh.

• Bơ Vivo được làm từ dầu thực vật, có hương vị nhẹ nhàng, phù hợp cho các loại bánh ngọt và bánh kem. Đặc biệt, Bơ Vivo không chứa cholesterol, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn hạn chế lượng chất béo động vật.

• Bơ Pilot là loại bơ thực vật chất lượng cao, được sử dụng phổ biến trong việc làm bánh và các món ăn cần đến độ mịn và béo ngậy. Bơ Pilot có ưu điểm là không dễ bị chảy và giúp thành phẩm bánh có kết cấu mềm mại, thơm ngon.

bo-thuc-vat-pho-bien

Bơ thực vật là loại bơ được sản xuất từ các dầu thực vật, chẳng hạn như dầu đậu nành, dầu cọ

2.2. Bơ động vật

Bơ động vật được làm từ kem sữa bò tươi, mang hương vị béo ngậy, tự nhiên và phong phú hơn so với các loại bơ thực vật. Nhờ đặc tính này, bơ động vật là lựa chọn lý tưởng trong làm bánh, đặc biệt là các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh kem… bởi nó giúp tăng vị béo, làm bánh mềm mịn và dậy hương hơn.

Trong nhóm bơ động vật không muối (bơ lạt), có một số sản phẩm rất được tin dùng trong làm bánh như:

• Bơ lạt Anchor (10x7g): Đây là dạng bơ lạt portion nhỏ rất tiện cho việc chia liều lượng khi làm bánh, đặc biệt phù hợp với các công thức yêu cầu định lượng chính xác. Bơ Anchor có hương vị sữa bò tự nhiên, không chứa muối, giúp giữ đúng vị nguyên bản của món bánh.

bo-lat-anchor

Đây là dạng bơ lạt portion nhỏ rất tiện cho việc chia liều lượng khi làm bánh

• Bơ lạt Président (200g): Bơ lạt Président có thành phần kem sữa cao, cho độ béo mượt mà và hương thơm tinh tế. Kích thước 200g phù hợp để sử dụng trong đa số công thức làm bánh gia đình như bánh quy, muffin, cupcake hay bánh bông lan,...

bo-lat-president

Bơ lạt Président có thành phần kem sữa cao, cho độ béo mượt mà và hương thơm tinh tế

So với bơ thực vật, bơ động vật thường có hương vị sâu, kết cấu mềm mịn hơn, giúp món bánh sau nướng giữ được độ xốp, mềm và thơm đặc trưng của sữa. Tuy nhiên, do chứa nhiều chất béo bão hòa nên nên cân nhắc dùng vừa phải tùy công thức và khẩu vị.

3. Phân biệt bơ lạt với các loại bơ khác

Loại Bơ

Thành phần

Hương vị

Sử dụng

Lưu ý

Bơ lạt (Unsalted Butter)

Chủ yếu là kem sữa, không chứa muối

Vị béo ngậy, ngọt tự nhiên, không có vị mặn

Thích hợp làm bánh ngọt, món ăn không cần muối, tráng miệng

Không có muối, thích hợp cho người kiểm soát muối

Bơ có muối (Salted Butter)

Giống như bơ lạt, nhưng thêm muối để tăng hương vị

Vị béo ngậy, có vị mặn

Dùng trong các món ăn mặn, làm bánh mặn, phết bánh mì

Thích hợp dùng trực tiếp hoặc với bánh mì

Bơ thực vật (Vegetable Butter)

Được làm từ dầu thực vật (dầu cọ, dầu đậu nành, dầu hạt cải...)

Vị béo nhẹ, hương vị có thể ít đậm đà hơn bơ động vật

Dùng làm bánh, chế biến món ăn, có thể thay thế bơ động vật

Ít cholesterol, nhưng không có độ béo đậm như bơ động vật

Bơ động vật (Animal Butter)

Làm từ kem sữa bò tươi, có thể có muối hoặc không muối

Vị béo ngậy, tự nhiên từ sữa bò

Dùng làm bánh, món tráng miệng, bánh mì, các món nướng

Tạo kết cấu mềm mịn, thơm ngon, nhưng chứa chất béo bão hòa cao

4. Cách chọn bơ lạt làm bánh

Khi làm bánh, lựa chọn bơ lạt chất lượng là một trong những yếu tố then chốt để đảm bảo hương vị và kết cấu hoàn hảo cho thành phẩm. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn chọn được loại bơ lạt phù hợp:

• Chọn bơ có nguồn gốc rõ ràng và thành phần tự nhiên: Ưu tiên bơ lạt được làm từ kem sữa tươi nguyên chất, không thêm phụ gia hay chất bảo quản. Điều này giúp món bánh có vị béo tự nhiên, mềm mịn và thơm ngon. Ví dụ như Bơ lạt Westgold (250g) được làm từ kem sữa chất lượng, mang đến hương vị tinh tế và độ ổn định khi nướng.

bo-lat-westgold

Bơ lạt Westgold (250g) được làm từ kem sữa chất lượng, mang đến hương vị tinh tế

• Ưu tiên bơ lạt có độ béo cao: Độ béo cao (thường từ 80% trở lên) giúp bánh giữ được độ xốp, mềm và không bị khô. Bơ lạt Isigny (250g) là một lựa chọn tuyệt vời trong nhóm này, với quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn AOP, bơ có độ béo mượt mà, cho ra thành phẩm bánh thơm, mềm và giàu hương vị sữa.

bo-lat-Isigny

Bơ lạt Isigny (250g) là một lựa chọn tuyệt vời với quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn AOP

• Chọn bơ không muối để kiểm soát độ mặn: Bơ lạt (unsalted) không chứa muối nên bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lượng muối trong công thức làm bánh. Điều này đặc biệt quan trọng với các món ngọt như bánh bông lan, cupcake hay bánh quy để không làm mất cân bằng hương vị.

• Cân nhắc theo loại bánh định làm: Với các món bánh yêu cầu kết cấu mềm, xốp như bánh kem, chiffon hay sponge, bơ lạt có độ béo cao và hương vị nhẹ như Westgold sẽ phát huy hiệu quả. Trong khi đó, bơ lạt phong cách truyền thống như Isigny AOP mang đến hương sữa đậm đà, lý tưởng cho các món bánh ngọt tinh tế hoặc bánh quy.

• Kiểm tra nhãn mác và hạn sử dụng: Hãy đọc kỹ thông tin trên bao bì để đảm bảo bơ còn tươi, không có mùi lạ và được bảo quản đúng quy cách. Bơ tươi giúp món bánh thơm thuần khiết và an toàn hơn.

Việc chọn đúng bơ lạt giúp bánh ngon hơn, mềm mịn hơn và giữ được hương vị cân bằng. Với các loại bơ chất lượng như Westgold hay Isigny AOP có tại Annam Gourmet, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh ngon như mua ở tiệm ngay tại nhà.

Bơ lạt là nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh, mang lại vị béo tự nhiên và giúp bạn dễ kiểm soát lượng muối khi nướng. Sử dụng bơ lạt chất lượng từ Annam Gourmet không chỉ giúp bánh thơm ngon hơn mà còn cho thành phẩm đẹp, mềm và dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.

Thông tin liên hệ - Annam Gourmet

• Website: https://shop.annam-gourmet.com/

• Hotline: 1900 636431

• Email: [email protected]

Tài liệu tham khảo:

Allrecipes. (2024, November 27). Salted vs. unsalted butter: 3 experts explain the difference. Allrecipes. https://www.allrecipes.com/salted-vs-unsalted-butter-8745698