17 loại gia vị nấu ăn phổ biến, nên có nhất trong bếp

Ẩm thực Việt Nam không chỉ nổi tiếng với sự đa dạng, phong phú mà còn bởi hương vị đặc trưng, hấp dẫn khó cưỡng. Và bí quyết tạo nên những món ăn tuyệt vời ấy chính là nhờ sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị. Để giúp bạn sở hữu "kho tàng gia vị" giúp nâng tầm hương vị cho những bữa ăn gia đình, Annam Gourmet xin giới thiệu danh sách 17 loại gia vị nấu ăn phổ biến và không thể thiếu trong căn bếp Việt.

1. Gia vị nấu ăn là gì?

Gia vị không chỉ đơn thuần là những nguyên liệu nêm nếm, mà còn là "linh hồn" mang đến hương vị đặc trưng và phong phú cho từng món ăn. Nhờ có gia vị, món ăn Việt Nam mới trở nên đa dạng và hấp dẫn đến say đắm lòng người. Không chỉ đơn thuần giúp tăng thêm sự hấp dẫn, gia vị còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy, làm thế nào để sở hữu một "kho tàng" gia vị hoàn hảo cho căn bếp của bạn? Hãy cùng Annam Gourmet khám phá danh sách 17 loại gia vị nấu ăn phổ biến và không thể thiếu dưới đây nhé!

2. Các loại gia vị nấu ăn không thể thiếu trong bếp

2.1 Các loại gia vị cơ bản

• Muối: Loại gia vị quen thuộc nhất, mang đến vị đậm đà, đánh thức các thụ vị trên lưỡi. Muối biển với những hạt màu xám thô mộc còn chứa nhiều khoáng chất quý giá hơn muối tinh trắng tinh luyện.
• Đường: Không chỉ có tác dụng tạo ngọt, đường còn giúp cân bằng các vị khác và tạo độ bóng đẹp cho món ăn. Đường kính trắng tinh luyện tuy phổ biến nhưng đừng bỏ qua đường nâu với hương mạch nha đặc biệt, phảng phất dư vị của mật mía ngọt ngào.
• Tỏi: Bên cạnh hương thơm nồng nàn và kích thích vị giác, tỏi cũng được biết đến với nhiều công dụng về sức khỏe như kháng khuẩn, chống viêm.
• Hành: Hành dù còn tươi hay đã được sấy khô đều có khả năng làm dậy mùi cho món ăn. Hành khô với mùi thơm nồng đặc trưng, thích hợp cho các món xào, rán. Hành tươi với vị cay nhẹ, thường được dùng cho món ăn sống hoặc trang trí, mang lại sắc xanh mát mắt.
• Ớt, tiêu: Bộ đôi quyền lực đánh thức vị giác với vị cay nồng, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Ớt có muôn vàn loại với các cấp độ cay khác nhau, thỏa mãn mọi khẩu vị. Tiêu với mùi thơm nồng nàn, mạnh mẽ, còn tiêu trắng có vị nhẹ nhàng hơn, phù hợp cho những ai không thích quá cay.
• Nước mắm: Linh hồn của ẩm thực Việt Nam, góp mặt trong hầu hết các món ăn truyền thống. Nước mắm được làm từ cá biển tươi ủ với muối, giàu đạm và sở hữu vị umami đặc trưng, khiến món ăn thêm đậm đà, tròn vị. 
• Nước tương: Gia vị chay phổ biến trong ẩm thực châu Á, được làm từ đậu nành lên men, có vị đậm đà và giàu đạm thực vật. Nước tương là lựa chọn tuyệt vời để thêm vị umami cho các món chay và mặn.
• Tương ớt: Tương ớt là một loại sốt sánh mịn với màu đỏ tươi bắt mắt được làm từ ớt, tỏi, giấm và đường, có nhiều loại với mức độ cay khác nhau để chiều lòng mọi tín đồ ăn cay.
• Sả: Với thân cây thơm ngát với mùi hương đặc trưng của vùng nhiệt đới, sả thường được dùng trong các món ăn Đông Nam Á để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.

 

2.2. Các loại gia vị chuyên dụng

• Hạt ngò: Hạt ngò, với hương thơm nồng ấm đặc trưng, không chỉ là một gia vị làm dậy mùi món ăn mà còn là lựa chọn hàng đầu để nâng tầm hương vị của các món salad, nước sốt, và là bí quyết để tạo nên những món thịt nướng đậm đà khó quên.

• Rau thơm: Rau thơm với hương vị đặc trưng là một phần không thể thiếu trong những món phở, bún bò truyền thống đến các món ăn Á Âu hiện đại.

• Bột gừng: Bột gừng, với hương thơm nồng ấm và cay nhẹ đặc trưng, không chỉ là gia vị hoàn hảo mang lại cảm giác ấm áp từ bên trong cho các món chè, bánh ngọt truyền thống mà còn là bí quyết để tạo nên những món ăn Á Âu độc đáo, giàu hương vị.

• Hạt thì là: Hạt thì là, với hương thơm nồng ấm, vị cay nhẹ đặc trưng, là một gia vị đa năng, mang đến chiều sâu hương vị cho mọi món ăn từ các món thịt, cá nướng thơm lừng đến những chiếc bánh mì, bánh ngọt mềm mịn.

• Bột Vani: Được chiết xuất từ những quả vani thượng hạng, bột vani Annam Gourmet là bí quyết để tạo nên những món bánh ngọt, kem, và đồ uống thơm ngon với hương thơm tự nhiên và tinh khiết.

• Quế: Quế, một loại gia vị quý phái với hương thơm nồng ấm, cay nhẹ đặc trưng, là linh hồn của nhiều món ăn truyền thống.

• Tiêu trắng: Hương thơm thanh lịch, vị cay nhẹ nhàng của tiêu trắng không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn mang đến cảm giác tinh tế, sang trọng. Được sản xuất từ những hạt tiêu tươi ngon nhất, tiêu trắng Annam Gourmet là sự lựa chọn hoàn hảo cho những món súp thanh mát và các món thịt nướng đậm đà.

• Tiêu đỏ: Tiêu đỏ, mang đến hương thơm nồng ấm và vị cay mạnh mẽ, là nguyên liệu không thể thiếu cho các món xào thơm phức và những món hầm đậm đà.

• Lá nguyệt quế: Nổi tiếng với hương thơm nồng ấm, lá nguyệt quế là "bạn đồng hành" không thể thiếu để tăng hương vị cho các món hầm và nước dùng.
• Đinh hương: Mang hương thơm nồng nàn, đinh hương là gia vị "đắt giá" giúp khử tanh hiệu quả cho các món nướng và hầm và khiến món ăn có vị cay nồng pha chút chát nhẹ độc đáo.
• Hạt hồi: Với hương thơm ngọt ngào, hạt hồi là "gia vị chủ đạo" cho các món hầm và phở. Hạt hồi tạo ra hương vị đặc trưng cho phở và các món hầm kiểu Á Đông.

• Nhục đậu khấu: Nhục đậu khấu, bắt nguồn từ vùng Địa Trung Hải, mang đến sự độc đáo cho bữa cơm bằng mùi hương ấm áp, nồng nàn và thường được sử dụng trong các món bánh ngọt và nướng.

3. Lưu ý nguyên tắc phối hợp gia vị khi nấu ăn

Nấu ăn không chỉ đơn giản là kết hợp nguyên liệu mà còn là nghệ thuật phối hợp gia vị để tạo nên những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Nắm rõ một số bí quyết sau đây sẽ giúp bạn chinh phục bí kíp nêm nếm gia vị.

3.1 Cân bằng hương vị

Giống như một bản nhạc, món ăn ngon là sự hòa quyện hài hòa của các vị mặn, ngọt, chua, cay và đắng.

• Vị mặn: Là nền tảng cho món ăn, giúp kích thích vị giác và tăng cường hương vị. Muối, nước mắm, xì dầu là những "vị mặn" quen thuộc trong căn bếp.
• Vị ngọt: Mang đến sự hài hòa và cân bằng cho món ăn. Đường, mật ong, nước mắm ngọt là những "vị ngọt" thường dùng.
• Vị chua: Tạo điểm nhấn thanh mát và kích thích vị giác. Nước cốt chanh, giấm, me, cà chua là những "vị chua" phổ biến.
• Vị cay: Thêm sự ấm áp và kích thích cho món ăn. Ớt, tiêu, ớt bột là những "vị cay" được ưa chuộng.
• Vị đắng: Mang đến chiều sâu và sự tinh tế cho món ăn. Rau đắng, cà pháo, mướp đắng là những "vị đắng" thanh tao.

Các gia vị có thể được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn và gia đình.

3.2 Nêm nếm đúng thời điểm

Mỗi loại gia vị có thời điểm "bộc lộ" hương vị tốt nhất.

• Gia vị "dễ bay hơi": Như gừng, tỏi, hành tím nên được phi thơm trước để giải phóng hương vị.
• Gia vị "nặng mùi": Như ớt, tiêu nên được thêm vào sau để tránh bị "cháy" và mất đi hương vị tinh tế.
• Gia vị "tăng cường vị": Như muối, nước mắm nên được nêm nếm ở giai đoạn cuối để đảm bảo độ đậm đà vừa ăn.

3.3 Liều lượng chuẩn xác

"Nêm nếm vừa ăn" là nguyên tắc vàng, nhưng để đạt được điều này, bạn cần "lắng nghe" nguyên liệu.

• Nguyên liệu có vị tự nhiên mạnh: Cà chua, me chua, măng cần ít gia vị hơn.
• Nguyên liệu có vị thanh tao: Bông cải xanh, súp lơ cần nêm nếm nhiều gia vị hơn để dậy mùi.

Bí quyết là bắt đầu với lượng gia vị ít, nêm nếm dần dần cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.

4. Lưu trữ "kho tàng" gia vị

Biến căn bếp của bạn thành thế giới gia vị phong phú để thỏa sức sáng tạo.

• Gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt là những "gia vị nền" không thể thiếu.
• Gia vị thảo mộc: Rau thơm các loại, húng quế, tía tô, rosemary, basil mang đến hương thơm độc đáo cho món ăn.
• Gia vị bột: Bột tỏi, bột hành, bột ớt, bột cà ri, ngũ vị hương là những "bột biến hóa" giúp tạo nên hương vị đa dạng.
• Gia vị tổng hợp: Xì dầu, sa tế, tương ớt, tương đen, tương cà là những lựa chọn tiết kiệm thời gian cho người bận rộn.

Mở rộng "kho tàng" gia vị của bạn với các loại thảo mộc, quế, hồi, v.v. sẽ giúp bạn Hãy chuẩn bị cho mình một căn bếp đầy đủ gia vị để mỗi bữa ăn đều trở nên đặc biệt và thú vị hơn. Để giúp bạn nâng tầm món ăn tại gia, Annam Gourmet tự hào mang đến những loại gia vị chất lượng và được lựa chọn kỹ lưỡng, hứa hẹn đánh thức mọi giác quan và biến gian bếp nhà bạn thành nơi chắp cánh cho những đam mê ẩm thực.

Thông tin liên hệ - Annam Gourmet: 

• Website: https://shop.annam-gourmet.com/
• Hotline: 1900 6364 31
• Email: customerservice@annam-gourmet.com