Hạt diêm mạch hay hạt quinoa là gì? Lợi ích đối với sức khỏe

Trong kỷ nguyên của thực phẩm lành mạnh, có một loại hạt đã nhanh chóng trở thành "siêu thực phẩm" được giới dinh dưỡng săn đón: Hạt Diêm Mạch (Quinoa). Được ca ngợi là protein hoàn chỉnh hiếm hoi từ thực vật và là kho tàng chất xơ, hạt quinoa là chìa khóa vàng cho những ai đang tìm kiếm một chế độ ăn uống cân bằng, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ tim mạch. Hãy cùng Annam Gourmet khám phá lợi ích của loại hạt diêm mạch này và tìm hiểu những món ngon đơn giản mà bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình.

1. Hạt diêm mạch là gì?

Hạt diêm mạch, còn biết đến là hạt quinoa, là một loại hạt “ngũ cốc” có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được người dân bản địa Inca xem là “Nữ hoàng của các loại hạt”. Mặc dù được gọi và chế biến như ngũ cốc, hạt diêm mạch thực chất là hạt của một loại cây thuộc họ rau dền, gần giống với rau chân vịt và củ cải đường. 

Nhờ sở hữu hồ sơ giá trị dinh dưỡng cao, hạt diêm mạch được xếp vào nhóm superfood và đã trở nên phổ biến trên thế giới. Loại “ngũ cốc” này ngày càng được nhiều người lựa chọn bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của bản thân, đặc biệt là những người theo đuổi lối sống ăn uống lành mạnh, eat clean, chế độ keto hoặc thực dưỡng. 

Hạt diêm mạch hay còn gọi là hạt quinoa

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch 

Quinoa là một trong số ít thực phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc nhóm protein hoàn chỉnh, cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Bên cạnh đó, loại hạt này còn giàu chất xơ, sắt, magie, kẽm và các hợp chất flavonoid, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Hạt diêm mạch giàu dưỡng chất và phù hợp cho mọi đối tượng, từ trẻ em đến người lớn. Theo Food Standards Australia New Zealand, 100 gram hạt diêm mạch nấu chín có khoảng:

• 3.6g chất đạm (protein)

• 3.4g chất xơ

• 16.3g carbohydrate 

• 103.2 calories 

cùng các loại vitamin nhóm B (B2, B6, B12, …), khoáng chất như magie, kẽm, kali, canxi,... và chất chống oxy hoá quercetin, kaempferol. Đặc biệt, loại thực phẩm này không chứa gluten, rất thích hợp cho người bị dị ứng hay không dung nạp được gluten do mắc bệnh celiac. 

>>> Xem thêm: Superfood là gì? 10 loại thực phẩm siêu dinh dưỡng

3. Lợi ích của hạt diêm mạch đối với sức khỏe

Với hàm lượng chất dinh dưỡng ấn tượng cùng nhiều hợp chất tốt, hạt diêm mạch sẽ mang đến hàng loạt lợi ích thiết thực cho cơ thể. Những tác dụng đáng chú ý của loại hạt này gồm:

• Ổn định đường huyết: Nhờ chỉ số đường huyết (GI) thấp và giàu carbohydrate phức, hạt quinoa giúp kiểm soát đường huyết và duy trì năng lượng ổn định. Điều này đặc biệt hữu ích với người bị tiểu đường hoặc đang trong chế độ ăn kiểm soát. Nui Hạt Diêm Mạch Casalare Gluten Free (250g) được ưa chuộng nhờ hình dạng xoắn, dễ dàng kết hợp nhiều món ăn.

Nui Hạt Diêm Mạch Casalare Gluten Free (250g)

• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Nhờ hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mềm, quinoa thường được sử dụng làm nền cho các món salad, cơm trộn hoặc Buddha bowl, mang lại cảm giác no lâu nhưng không gây nặng bụng. Súp Rau Củ & Hạt Diêm Mạch La Zuppa (420g) không chứa chất béo bão hoà rất phù hợp cho người muốn giảm cân. 

Súp Rau Củ & Hạt Diêm Mạch La Zuppa (420g)

• Tốt cho tim mạch: Chứa đựng nhiều chất chống oxy hóa và khoáng chất, hạt diêm mạch giúp giảm căng thẳng mạch máu, giảm phản ứng viêm mạn tính và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể. Sản phẩm như Primeal Hạt Diêm Mạch Nổ (100g) là lựa chọn phổ biến nhờ nguồn gốc hữu cơ và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.

Primeal Hạt Diêm Mạch Nổ (100g)

• Hỗ trợ hệ tiêu hoá: Kết hợp hạt quinoa vào bữa ăn hàng ngày sẽ đem lại lượng chất xơ hoà tan cao cho cơ thể, giảm táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột hoạt động hiệu quả. Bánh bột diêm mạch hiệu Primeal 200g với kết cấu giòn nhẹ từ những hạt diêm mạch hữu cơ sẽ rất hoàn hảo cho một bữa sáng lành mạnh và nhanh chóng.  

Bánh bột diêm mạch hiệu Primeal (200g)

4. Gợi ý các món ngon chế biến từ hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch là nguyên liệu linh hoạt, dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ rau củ, thịt, hải sản đến trái cây. Với vị thanh nhẹ và kết cấu mềm dẻo, quinoa có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Dưới đây là 3 gợi ý món ngon mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà:

4.1. Salad diêm mạch 

Salad diêm mạch là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn thanh mát nhưng vẫn đủ chất. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như hạt diêm mạch, các loại rau tuỳ thích như xà lách, cà chua bi, bơ chín, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, tiêu và mật ong là bạn đã có ngay một dĩa salad nhanh gọn và tràn đầy dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối lành mạnh. 

• Bước 1: Bạn rửa sạch và luộc chín hạt diêm mạch đến khi bạn ăn thử thấy độ mềm vừa phải. Sau khi luộc, bạn hãy để ráo, để salad không bị chảy nước khi trộn. 

• Bước 2: Trong khi đợi hạt quinoa ráo nước, bạn hãy cắt nhỏ rau xà lách , cà chua bi, bơ chín thành những miếng vừa ăn.

• Bước 3: Tiếp theo, bạn trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, tiêu và mật ong làm nước xốt cho salad. 

• Bước 4: Bạn chuẩn bị 1 tô lớn, cho hạt diêm mạch và toàn bộ rau củ vào tô, rưới nước xốt và trộn đều. 

• Bước 5: Sau khi trộn đều, bạn để salad nghỉ trong 10 phút cho thấm vị. Một tô salad diêm mạch đơn giản, nhanh chóng đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức. 

Salad diêm mạch dinh dưỡng với hương vị đậm đà

4.2. Cháo thịt bò diêm mạch 

Cháo thịt bò nấu cùng hạt diêm mạch mang lại hương vị thơm ngon, dễ ăn và đặc biệt bổ dưỡng. Diêm mạch được thay thế cho gạo, giúp món cháo giàu protein, sắt và axit amin thiết yếu. Một tô cháo ấm nóng sẽ thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người đang cần bổ sung năng lượng. Để chuẩn bị món này, bạn cần hạt diêm mạch, thịt bò băm nhỏ, hành tím, hành lá, muối tiêu và nước mắm. 

• Bước 1: Bạn có thể lựa chọn sản phẩm Hạt Diêm Mạch Hữu Cơ BRM (737g) cho món cháo này. Bắt đầu bằng việc rửa sạch hạt diêm mạch và để ráo nước.

• Bước 2: Tiếp theo, bạn cho hạt diêm mạch vào nồi, thêm nước và nấu đến khi hạt bắt đầu mềm. Nếu bạn mới bắt đầu ăn loại hạt, bạn có thể nấu cùng gạo để dần làm quen với kết cấu của hạt. 

• Bước 3: Trong khi đợi cháo chín, bạn phi thơm hành, cho thịt bò xào chín tới, nêm muối và tiêu.

• Bước 4: Sau khi thịt bò chín, bạn cho thịt bò vào nồi cháo, tiếp tục nấu đến khi cháo sánh lại.

• Bước 5: Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn với nước mắm, rắc hành lá tuỳ thích. Món cháo thịt bò kết hợp diêm mạch đã hoàn thành. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

Hạt Diêm Mạch Hữu Cơ BRM mang đến hương vị hấp dẫn cho món ăn

4.3. Diêm mạch xào tôm 

Diêm mạch xào tôm là món ăn giàu đạm và khoáng chất, cực kỳ phù hợp cho bữa chính. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: hạt diêm mạch, tôm tươi bóc vỏ, cà rốt, đậu que, tỏi băm , dầu ô liu hay dầu ăn, cùng gia vị muối tiêu, nước mắm.

• Bước 1: Như 2 món ăn trên, bạn cần rửa sạch, luộc chín hạt và để hạt diêm ráo nước. 

• Bước 2: Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi cùng dầu ô liu, rồi cho tôm vào xào chín đến khi tôm chuyển sang màu cam. 

• Bước 3: Bạn lần lượt thêm cà rốt, đậu que đã cắt hạt lựu vào đảo đều đến khi rau củ vừa mềm. 

• Bước 4: Bạn cho diêm mạch vào chảo xào chung và nêm gia vị với muối tiêu hoặc nước mắm tuỳ thích.  

• Bước 5: Cuối cùng, bạn xào thêm vài phút cho tất cả thấm đều rồi tắt bếp. Thành phẩm là món xào đậm đà, dễ ăn, không gây ngán và đồng thời cung cấp dinh dưỡng cân bằng, thích hợp cho người tập luyện thể thao hoặc đang ăn uống lành mạnh.

Hạt diêm mạch xào tôm mọng nước là bữa ăn dinh dưỡng và nhanh chóng

5. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng hạt diêm mạch 

Bên cạnh việc giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn vẫn cần sử dụng hạt diêm mạch đúng cách với lượng vừa đủ để tránh gây đầy bụng, khó tiêu hoặc dị ứng cho cơ thể. Dưới đây là những lưu ý quan trọng bạn không nên bỏ qua:

• Rửa sạch trước khi nấu: Bề mặt hạt có lớp saponin gây vị đắng, thậm chí có thể gây dị ứng. Chính vì thế, bạn cần rửa dưới vòi nước 1 - 2 lần để loại bỏ sạch lớp vỏ này, giúp hạt thơm hơn và dễ ăn hơn. 

• Không nên ăn quá nhiều trong một bữa: Dù là thực phẩm lành mạnh, hạt quinoa vẫn chứa tinh bột. Một người trưởng thành nên dùng khoảng ½ - 1 chén hạt nấu chín trong một bữa ăn.

• Bảo quản đúng cách: Hạt diêm mạch khô nên được bảo quản ở nơi thoáng mát và kín khí. Sau khi nấu chín, nếu chưa sử dụng hết thì bạn cần bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày. 

Chỉ với vài công thức chế biến và những lưu ý đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến những món ăn dinh dưỡng làm từ hạt diêm mạch cho cả gia đình cùng thưởng thức. Tại Annam Gourmet, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các sản phẩm hạt diêm mạch hữu cơ chất lượng - được chọn lọc kỹ lưỡng để mang đến hương vị tinh khiết và giá trị dinh dưỡng trọn vẹn cho từng bữa ăn.  

Thông tin liên hệ - Annam Gourmet 

• Website: https://shop.annam-gourmet.com/ 

• Hotline: 1900 636431

• Email: [email protected]