Đậu gà là gì? 12 tác dụng vàng của đậu gà đối với sức khỏe

Đậu gà đang trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh được nhiều người yêu thích nhờ giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến trong bữa ăn hằng ngày. Không chỉ giàu protein thực vật, chất xơ và khoáng chất, đậu gà còn đem đến hàng loạt lợi ích tốt cho sức khỏe và tinh thần. Trong bài viết này, Annam Gourmet sẽ chia sẻ đến bạn thông tin đậu gà là gì, 12 tác dụng vàng của chúng đối với cơ thể và những lưu ý quan trọng khi sử dụng. 

1. Đậu gà là gì?

Đậu gà (chickpea hoặc garbanzo bean) là một loại đậu thuộc họ Đậu (Fabaceae), cùng họ với đậu phộng, đậu nành và nhiều loại đậu khác. Loại đậu này được trồng từ lâu đời ở Trung Đông, Ấn Độ và là một nguyên liệu quen thuộc trong nền ẩm thực địa phương. 

Với hình dạng tròn, màu vàng nhạt và hương vị bùi nhẹ đặc trưng, đậu gà thường được sử dụng trong các món súp, salad, sốt chấm, hầm xương hoặc nấu sữa. 

Hạt đậu gà nhỏ bé và đầy dinh dưỡng 

2. 12 tác dụng nổi bật của đậu gà với sức khỏe

2.1. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu gà

Đậu gà chứa nhiều protein thực vật, chất xơ hoà tan, khoáng chất (kali, sắt, kẽm,..) và vitamin nhóm B. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, loại đậu này ngày càng được nhiều người lựa chọn sử dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh của bản thân. Cụ thể, cứ trong 100 gram hạt đậu gà khô sẽ chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau (theo Cơ Quan Tiêu chuẩn thực phẩm Australia New Zealand): 

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng
Năng lượng	285.4 calo
Chất đạm	19.7g
Chất béo	5.5g
Chất xơ	20.8g
Nước	8.3g
Carbohydrate	38.5g
Vitamin B2	0.02mg
Vitamin B6	2.6mg
Vitamin C	3mg
Vitamin E	1.73mg
Canxi	159mg
Sắt	4.6mg
Kali	396mg
Kẽm	3.1mg

 

2.2. Những lợi ích sức khỏe khi ăn đậu gà

Đậu gà không chỉ giàu dinh dưỡng và chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, mà còn mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho cơ thể. Một số tác dụng nổi bật của loại đậu này gồm:

• Hỗ trợ tiêu hoá: Đậu gà thuộc nhóm thực phẩm chứa hàm lượng chất xơ cao nhất, bao gồm chất xơ hoà tan. Do đó, loại đậu này giúp thúc đẩy hoạt động đường ruột, cải thiện hệ tiêu hoá, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Bạn có thể tham khảo loại đậu gà Cirio Chick Peas 380g với hạt to, sạch và chuẩn nhập khẩu, khẩu phần vừa phải, rất phù hợp với người muốn trải nghiệm loại đậu này. 

Cirio Chick Peas 380g tại Annam Gourmet

• Ổn định đường huyết: Chỉ số đường huyết (GI) của đậu gà thấp, kết hợp cùng lượng chất xơ hoà tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường. Đặc biệt rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường. 

• Tăng cảm giác no - hỗ trợ giảm cân: Nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, hạt đậu gà giúp tạo cảm giác no bụng lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Từ đó, bạn sẽ ăn ít lại, không dung nạp chất béo dư thừa và kích thích quá trình giảm calo tự nhiên. 

• Tốt cho tim mạch: Hàm lượng chất xơ cao cùng các khoáng chất magie, kali trong đậu gà giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride. Qua đó hỗ trợ cải thiện tuần hoàn máu và ổn định huyết áp. Ngoài ra, axit béo Omega - 3 còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm chứng viêm cho cơ thể. 

Sức khỏe tim mạch được cải thiện khi ăn hạt đậu gà

• Tăng cường trí não: Đậu gà chứa dồi dào chất choline và vitamin B giúp cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và nâng cao quá trình trao đổi chất.

• Ngừa thiếu máu: Đậu gà là thực phẩm rất tốt cho người đang cần bổ sung sắt hoặc người bị thiếu máu do chứa đến hơn 4mg hàm lượng sắt. Không chỉ thế, chúng còn giàu vitamin C giúp cơ thể trao đổi chất nhanh và hấp thụ được lượng sắt tốt hơn. 

• Hỗ trợ xương chắc khỏe: Với hàm lượng canxi, magie và phosphate cao cùng các vitamin cần thiết, đậu gà giúp xây dựng và củng cố hệ xương khớp chắc khỏe.

• Cung cấp nguồn protein thực vật dồi dào: Hạt đậu gà là một nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào trong tự nhiên. Chính vì thế, chúng là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, ăn kiêng, nhằm giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Khám phá Green One Đậu Gà Nguyên Hạt (500G), một dòng đậu không biến đổi Gen (Non-GMO, như một lựa chọn giàu protein bổ dưỡng.

Green One Đậu Gà Nguyên Hạt (500G)

• Hỗ trợ da khỏe đẹp: Các chất chống oxy hóa như khoáng chất Mangan trong đậu gà hỗ trợ làm chậm lão hóa, hỗ trợ da sáng hơn, láng mịn và giảm mụn.

• Cải thiện tâm trạng: Carbohydrate tốt trong đậu gà giúp ổn định năng lượng, giảm lo âu và tăng sản xuất serotonin – một loại hormone cải thiện tâm trạng. Chúng cung cấp năng lượng tích cực, nuôi dưỡng cả thể chất lẫn tinh thần cho một cuộc sống lành mạnh. Để có một lựa chọn ăn nhẹ ngon miệng, hãy thử Đậu Gà Tỏi Ớt Monsieur Luxe (120g) với vị bùi béo của đậu gà, mùi thơm nồng của tỏi và chút cay nồng từ ớt

Đậu Gà Tỏi Ớt Monsieur Luxe (120g)

• Tốt cho phụ nữ mang thai: Axit folic trong đậu gà rất tốt cho phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong những tháng đầu của thai kỳ. Hàm lượng axit này giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi, đồng thời hỗ trợ hình thành tế bào mới.

• Giảm nguy cơ ung thư: Hạt đậu gà chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh là phytochemical, đặc biệt là hợp chất saponin giúp ngăn chặn tế bào ung thư. Bên cạnh đó, chất folate (hay axit folic) đóng quan trọng trong quá trình tăng trưởng tế bào, hình thành hồng cầu và ngăn ngừa tế bào ung thư đột biến trong cơ thể. 

3. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng đậu gà

Mặc dù đậu gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn vẫn cần sử dụng đúng cách với lượng vừa đủ để tránh gây đầy bụng, khó tiêu hoặc ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Dưới đây là những lưu ý quan trọng bạn không nên bỏ qua.

3.1. Ai nên ăn đậu gà?

• Người ăn chay, theo chế độ thuần chay: Đậu gà phù hợp cho nhóm người này vì chúng cung cấp một lượng protein thực vật và sắt dồi dào, phù hợp với chế độ ăn uống. 

• Người giảm cân hoặc ăn kiêng: Lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. 

• Người tập gym, tăng cơ bắp: Bổ sung đậu gà vào bữa ăn hằng ngày sẽ đem đến lượng protein thực vật tốt cho phục hồi và xây dựng cơ bắp.

• Người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường: Đậu gà chứa chỉ số GI thấp nên giúp kiểm soát lượng đường huyết tốt. Tuy nhiên, người tiểu đường vẫn nên ăn trong lượng vừa phải và theo dõi đường huyết thường xuyên.

• Phụ nữ mang thai: Chất Folate trong đậu gà hỗ trợ sự phát triển hệ thần kinh thai nhi.

• Người bị thiếu máu: Hàm lượng sắt cao giúp tăng cường tạo máu cho cơ thể. 

Đậu gà mang đến lượng protein dồi dào cho người tập gym

3.2. Ai cần hạn chế đậu gà?

• Người có vấn đề tiêu hoá: Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm khi ăn thực phẩm nhiều chất xơ và oligosaccharides như đậu gà có thể cảm thấy đầy hơi, chướng bụng, hoặc đau đớn.

• Người dị ứng với họ đậu: Đậu gà là cùng họ đậu với đậu nành cùng nhiều loại đậu khác. Nếu bạn bị dị ứng trong số những loại đậu trên, thì bạn không nên ăn đậu gà, để hạn chế khả năng bị sốc phản vệ. 

• Người bị bệnh gút (gout): Đậu gà chứa lượng purin nhất định. Sau khi chuyển hoá, chúng tạo ra axit uric, nguyên nhân chủ yếu dẫn đến các cơn gút và triệu chứng đau nhức và sưng viêm tại các khớp. 

• Người đang sử dụng thuốc chống đông máu: Vitamin K có trong đậu gà sẽ gây ảnh hưởng đến hiệu quả các loại thuốc chống đông máu. 

Ăn quá nhiều đậu gà sẽ dẫn đến hiện tượng khó tiêu

3.3. Lưu ý quan trọng khi chế biến, thưởng thức

Bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, quy trình sơ chế đóng vai trò quyết định đến độ ngon và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Để đảm bảo món đậu gà vừa mềm ngon, vừa an toàn cho hệ tiêu hóa, bạn cần chú trọng các bước sau đây:

• Ngâm đậu trước khi nấu: Đậu gà khô nên được ngâm từ 6 -12 giờ trước khi nấu để mềm hơn, giảm chất gây đầy hơi, loại bỏ bụi bẩn và giúp quá trình nấu nhanh hơn. 

• Luộc chín kỹ: Luộc đậu gà đến khi chạm vào thấy hạt đậu mềm. Không ăn đậu gà sống hoặc nấu chưa chín vì có thể gây khó tiêu và giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.

• Thay nước ngâm mới khi nấu: Đổ bỏ nước ngâm và rửa lại trước khi nấu để loại bớt các hợp chất gây khí và bụi bẩn.

• Nếu dùng đậu gà đóng hộp: Cần rửa sạch lại bằng nước để giảm muối và chất bảo quản.

Ngâm hạt đậu gà trước khi chế biến

• Ăn lượng vừa phải: Chỉ nên dùng từ 1/2 – 1 chén đậu gà mỗi ngày để tránh đầy bụng.

• Kết hợp với thực phẩm dễ tiêu: Ví dụ như rau củ luộc, salad, để cân bằng chất xơ.

• Không nên ăn trước khi vận động mạnh hoặc đi ngủ: Vì dễ gây khó chịu bụng hoặc đầy hơi.

• Quan sát phản ứng cơ thể: Nếu cảm thấy khó tiêu, giảm lượng hoặc thay đổi cách nấu (như hầm mềm hơn).

Món súp từ đậu gà nóng hổi và thơm ngon

• Đậu gà khô: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, kín khí; tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp; xem rõ hạn sử dụng trên bao bì. Đậu gà khô có thể để được trong tủ thức ăn đến 12 tháng nếu bảo quản tốt.

• Đậu gà đã nấu chín: Bỏ vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày. 

• Đậu gà đóng hộp: Sau khi mở hộp, cho vào hộp thuỷ tinh sạch sẽ và dùng trong 2 - 4 ngày. 

Bảo quản hạt đậu gà trong hũ đậy kín

>>> Đọc thêm: Superfood là gì? 10 loại thực phẩm siêu dinh dưỡng

Chỉ với vài lưu ý nhỏ này, bạn có thể chế biến những món ăn dinh dưỡng làm từ đậu gà cho gia đình cùng thưởng thức. Tại Annam Gourmet, những hạt đậu gà nhập khẩu đều được tuyển chọn kỹ lưỡng để giữ trọn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Khi lựa chọn nguyên liệu tại Annam Gourmet, bạn đang mang vào căn bếp của mình những món ngon mang hương vị Địa Trung Hải, lành mạnh và dinh dưỡng hơn cho gia đình. 

Thông tin liên hệ - Annam Gourmet 

• Website: https://shop.annam-gourmet.com/ 

• Hotline: 1900 636431

• Email: [email protected]