2 Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, đậm vị

Bánh trung thu nhân đậu xanh từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực mùa trăng. Hạt đậu xanh được chọn lọc kỹ lưỡng, mang vị bùi thanh hòa quyện cùng lớp vỏ nướng vàng óng, tạo nên dư vị truyền thống vừa gần gũi vừa cao cấp. Trong bài viết này, Annam Gourmet sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngay tại nhà. Công thức được tinh giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, để mỗi chiếc bánh không chỉ là món quà ẩm thực mà còn là sự tận hưởng tinh hoa mùa trăng.

1. Cách chọn mua hạt đậu xanh ngon để làm bánh

Khi chọn đậu xanh, bạn nên ưu tiên những hạt có màu vàng tươi, đồng đều, không bị mốc hoặc lẫn tạp chất. Hạt đậu phải chắc, căng bóng và có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi lạ. Tránh chọn những loại đậu bị sẫm màu, hạt lép hoặc có dấu hiệu bị mọt, vì chúng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ mịn của nhân bánh.

Ưu tiên những hạt có màu vàng tươi, đồng đều, không bị mốc hoặc lẫn tạp chất

2. Cách sơ chế đậu xanh trước khi chế biến

Sau khi chọn được hạt đậu xanh ngon, bước tiếp theo là sơ chế đúng cách để tạo phần nhân mịn và thơm. Đây là công đoạn quan trọng, quyết định đến chất lượng thành phẩm.

Đầu tiên, bạn cần vo sạch đậu xanh nhiều lần cho đến khi nước trong, loại bỏ bụi bẩn và hạt hỏng. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2–3 giờ để hạt nở đều, mềm hơn và rút ngắn thời gian nấu. Nếu dùng đậu xanh còn vỏ, bạn nên đãi sạch vỏ trước khi ngâm để nhân bánh có màu vàng đẹp mắt.

Khi đậu đã ngậm đủ nước, hãy cho vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt và nấu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình nấu, bạn nên hớt bọt để nước đậu trong và hạn chế bị khét đáy nồi. Đậu chín có thể tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay để đạt được độ mịn cần thiết, giúp nhân bánh trung thu dẻo và bùi hơn.

Trong quá trình nấu, bạn nên hớt bọt để nước đậu trong và hạn chế bị khét đáy nồi

Sơ chế đúng cách sẽ giúp hạt đậu xanh giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp và tạo nền tảng hoàn hảo cho phần nhân bánh. Đây là bước không thể thiếu trong cách làm bánh trung thu mà bất kỳ ai cũng cần chú ý.

3. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh trung thu nhân đậu xanh có vị ngọt thanh, bùi béo và là lựa chọn quen thuộc trong mỗi mùa trăng. Để món bánh đạt hương vị chuẩn, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện từng bước chế biến cẩn thận như sau: 

3.1. Thành phần nguyên liệu

Để làm khoảng 10 chiếc bánh trung thu nướng nhân đậu xanh (150g/chiếc), bạn cần chuẩn bị:

• 300g đậu xanh đã cà vỏ
• 150g đường cát
• 100ml dầu ăn
• 20g bột bánh dẻo
• 1 thìa cà phê nước hoa bưởi (hoặc vani)
• 400g bột mì
• 280g nước đường bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà để quét mặt bánh

Thành phần nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

3.2. Cách chế biến bánh trung thu nướng đậu xanh

3.2.1. Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi sơ chế, nấu chín và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho đậu vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn và đảo đều tay trên lửa nhỏ. Khi nhân quyện lại, dẻo mịn và không dính chảo, bạn cho bột bánh dẻo và nước hoa bưởi vào, sên thêm vài phút rồi để nguội.

Sên nhân đậu xanh

3.2.2. Trộn vỏ bánh

Cho bột mì vào tô, tạo lỗ trũng ở giữa rồi đổ nước đường bánh nướng và dầu ăn vào. Dùng tay hoặc phới trộn đều đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn. Đậy kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều, giúp vỏ bánh mềm và dễ cán.

Dùng tay hoặc phới trộn đều đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn

3.2.3. Bọc nhân bánh

Chia bột và nhân theo tỷ lệ 2:1. Cán mỏng vỏ bánh, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại, vo tròn để bề mặt bánh láng mịn.

Chia bột và nhân theo tỷ lệ 2:1

3.2.4. Tạo hình bánh

Áo khuôn bằng một lớp bột mỏng, cho viên bánh vào và ấn nhẹ để tạo hình. Lấy bánh ra khỏi khuôn cẩn thận để giữ nguyên hoa văn sắc nét.

Cho viên bánh vào và ấn nhẹ khuôn để tạo hình

3.2.5. Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180°C. Cho bánh vào khay nướng lót giấy, nướng 10 phút thì lấy ra, phun ít nước cho nguội rồi quét trứng. Tiếp tục nướng thêm 2–3 lần cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Nướng bánh 10 phút thì lấy ra, phun ít nước cho nguội rồi quét hỗn hợp trứng và tiếp tục nướng

3.2.6. Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng óng, mềm mại, nhân dẻo mịn, vị ngọt thanh vừa phải. Khi để 1–2 ngày, bánh xuống dầu và hương vị trở nên hài hòa hơn. Đây là thành quả xứng đáng cho quá trình chuẩn bị kỹ lưỡng trong cách làm bánh trung thu.

Bánh trung thu nhân đậu xanh sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng óng, mềm mại, nhân dẻo mịn

4. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Nhân đậu xanh kết hợp cùng trứng muối tạo nên hương vị đậm đà, béo bùi và là một trong những loại nhân truyền thống được yêu thích nhất. Sự kết hợp này mang đến độ cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt thanh và vị mặn béo, khiến chiếc bánh trở nên đặc biệt hơn.

4.1. Thành phần nguyên liệu

Để làm khoảng 10 chiếc bánh (150g/chiếc), bạn cần chuẩn bị:

• 300g đậu xanh đã cà vỏ
• 150g đường cát
• 100ml dầu ăn
• 20g bột bánh dẻo
• 1 thìa cà phê nước hoa bưởi hoặc vani
• 400g bột mì
• 280g nước đường bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 10 lòng đỏ trứng muối
• 1 lòng đỏ trứng gà để quét mặt bánh

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

4.2. Cách chế biến bánh trung thu đậu xanh trứng muối

4.2.1. Sên nhân đậu xanh

Nấu chín đậu xanh đã ngâm, xay nhuyễn rồi cho vào chảo. Thêm đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo, mịn và không dính chảo. Cho bột bánh dẻo cùng chút nước hoa bưởi vào, đảo đều rồi để nguội.

Nấu chín đậu xanh đã ngâm, xay nhuyễn rồi cho vào chảo sên

4.2.2. Trộn vỏ bánh

Cho bột mì vào âu lớn, tạo lỗ trũng, thêm nước đường bánh nướng và dầu ăn. Trộn đều đến khi bột thành khối mịn, dẻo. Đậy kín và để bột nghỉ 30 phút để vỏ bánh dễ cán và mềm hơn sau khi nướng.

Trộn đều đến khi bột thành khối mịn, dẻo

4.2.3. Sơ chế và nướng trứng muối

Rửa sạch trứng muối bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, xếp lòng đỏ trứng muối vào khay, phết chút dầu và nướng ở 150°C trong 5–7 phút để trứng chín sơ và dậy hương vị.

Rửa sạch trứng muối bằng rượu trắng để khử mùi tanh

4.2.4. Đóng và tạo hình bánh

Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, đặt lòng đỏ trứng muối vào trung tâm rồi bọc kín. Viên tròn bánh, cho vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình hoa văn sắc nét.

4.2.5. Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180°C. Cho bánh vào nướng 10 phút, lấy ra phun nước, để nguội rồi quét trứng. Nướng thêm 2–3 lần đến khi vỏ bánh vàng đều, óng ánh.

Nướng thêm 2–3 lần đến khi vỏ bánh vàng đều, óng ánh

4.2.6. Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối sau khi hoàn thiện khoác lên mình lớp vỏ vàng ruộm mềm mại. Bên trong, nhân đậu xanh bùi mịn hòa quyện cùng vị mặn béo của trứng muối, mang đến cảm giác tròn đầy, đậm chất truyền thống.

Ngoài tự làm tại nhà, bạn cũng có thể khám phá hương vị trứng muối cao cấp tại Annam Gourmet:

• Bánh Trung Thu AG Nhân Khoai Môn 1 Trứng Muối: Lớp nhân khoai môn tím mịn màng, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng trứng muối vàng óng ở giữa. Hương vị thanh dịu và mặn mà được cân bằng hoàn hảo, tạo nên món quà trung thu tao nhã, sang trọng.

• Bánh Trung Thu AG Nhân Thịt Heo Ba Chỉ & Trứng Cá Hồi & 1 Trứng Muối: Sự kết hợp tinh tế giữa hạt dẻ, trái cây khô, thịt xông khói và trứng muối, điểm nhấn với trứng cá hồi thượng hạng. Đây là sự giao thoa độc đáo giữa truyền thống và hiện đại, mang lại trải nghiệm vị giác phong phú.

Ngoài ra, Annam Gourmet còn mang đến Quartet Mooncake Set, bộ sưu tập gói gọn tinh hoa ẩm thực mùa trăng. Lấy cảm hứng từ hoa ngọc lan, bộ sưu tập gồm bốn hương vị đặc biệt: 

• Bánh trung thu nhân thịt ba chỉ trứng cá hồi
• Bánh trung thu thập cẩm gà quay cao cấp
• Bánh trung thu quả thanh yên 
• Bánh trung thu khoai môn

Annam Gourmet hân hạnh mang đến ưu đãi đặc biệt mùa trăng 2025: Khi mua bất kỳ set bánh trung thu trên Website/App Annam Gourmet từ nay đến 06/10/2025, khách hàng sẽ được tặng kèm một hộp trà Dilmah thượng hạng. Sự kết hợp giữa hương vị tinh tế của trà và bánh trung thu cao cấp tạo nên trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn, nâng tầm từng khoảnh khắc sum vầy.

Đặc biệt, với Starry Set kèm trà, khách hàng còn được hưởng ưu đãi giảm 20%. Đây không chỉ là món quà sang trọng và ý nghĩa dành tặng người thân, đối tác, mà còn thể hiện sự trân trọng trong từng chi tiết, góp phần làm nên một mùa trăng đoàn viên thật đáng nhớ.

Starry Set, bộ sưu tập gói gọn tinh hoa ẩm thực mùa trăng

Với 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những chiếc bánh ngọt ngào, ý nghĩa để thưởng thức cùng gia đình trong đêm trăng rằm. Bánh không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn chứa đựng tình cảm trọn vẹn khi chính tay bạn thực hiện. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn trải nghiệm những dòng bánh trung thu tinh tế, được chế biến từ nguyên liệu cao cấp và thiết kế sang trọng, hãy ghé ngay Annam Gourmet. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo để gửi gắm yêu thương và chia sẻ niềm vui đoàn viên trong mùa Trung Thu.

Thông tin liên hệ - Annam Gourmet 

• Website: https://shop.annam-gourmet.com/ 
• Hotline: 1900 636431
• Email: [email protected]