Nguyên Liệu

1&1/2 muỗng cà phê men khô hoạt tính

1&3/4 cốc nước ấm (110 ° đến 115 °)

3&1/2 chén cộng với 1 muỗng canh Schar Mix Bread, chia nhỏ

2 muỗng cà phê muối

1 muỗng bột bắp hoặc bột mì bổ sung

 

Các Bước Tiến Hành 

  1. Trong một tô lớn, hòa tan men vào nước ấm. Dùng phới cao su khuấy đều với 3&1/2 cốc bột mì và muối để tạo thành một khối bột dẻo, dính. Để yên, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng 1 giờ.
  2. Khuấy đều bột xuống (bột sẽ dính). Đặt lên một bề mặt tráng men; dùng tay nhào mạnh. Gấp hình vuông thành một phần ba, tạo thành hình chữ nhật. Gấp hình chữ nhật thành một phần ba, tạo thành một hình vuông. Cho vào một cái tô lớn đã bôi mỡ, đảo một lần để lớp mỡ áo đều lên trên. Đậy nắp và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi gần như nở gấp đôi, trong khoảng 1 giờ.
  3. Nhào bột mạnh và lặp lại quy trình gấp. Cho bột trở lại tô; để trong tủ lạnh, đậy nắp, để qua đêm.
  4. Bôi mỡ vào đáy chảo nướng lót giấy bạc dùng một lần với các cạnh cao ít nhất 4 inch;  chảo với 1 lớp bột ngô. Cho bột áo đều bột ngô. Nhào nhẹ nhàng 6 - 8 lần; hình thành một ổ bánh tròn. Đặt vào chảo đã chuẩn bị; cho muỗng canh bột mì còn lại vào. Đậy nắp chảo và để ở nhiệt độ phòng tăng lên cho đến khi bột nở ra đến 7-1/2-in ổ bánh mì, khoảng 1 giờ.
  5. Làm nóng lò ở 500°. Dùng dao sắc rạch một đường (sâu 1/4 in) trên đầu ổ bánh. Đậy kín chảo bằng giấy bạc. Nướng trên giá lò thấp nhất trong 25 phút.
  6. Giảm cài đặt lò xuống 450°. Loại bỏ giấy bạc; Nướng bánh mì cho đến khi chín vàng, 25-30 phút. Lấy ổ bánh mì ra giá để nguội.