Phô mai Camembert Prestige (125g)

Phô mai Camembert là loại phô mai được làm từ sữa bò tươi nguyên chất chưa thanh trùng. Sữa được lên men cho đông lại và khi phần sữa đông còn non, người ta sẽ đóng bánh chúng một cách cẩn thận và khéo léo. Những bánh sữa đông này sẽ được để trong một thời gian, và trở qua trở lại nhiều lần. Chính công đoạn này giúp cho phô mai có độ mềm. Sau đó các loại mốcPenicillium Candida và Penicillium Camembert được cấy trước đó sẽ làm chín những khoanh phô mai mềm này trong vài ba tuần. Những loại mốc này cũng tạo cho phô mai lớp vỏ ngoài cứng màu trắng trong khi phần phô mai bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm.