Phô mai Gorgonzolla và Mascarpone Ballarini

Phô mai Mascarpone có dạng mịn, kem hoặc bơ. Phô mai Gorgonzola hay còn gọi là phô mai xanh, ngoài sữa bò, bào tử penicillin còn được cấy vào sữa để tạo hoa văn màu xanh đẹp mắt cho phô mai thành phẩm.